風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，在中國(guó)白酒行業(yè)體現(xiàn)得淋漓盡致。從清香到濃香，再到當(dāng)前醬香火熱，三大白酒香型經(jīng)歷了此消彼長(zhǎng)的競(jìng)爭(zhēng)性發(fā)展歷程。
其中，清香型白酒經(jīng)歷過(guò)高光時(shí)刻，也經(jīng)歷過(guò)暗淡低潮。如今，隨著汾酒的強(qiáng)勢(shì)回歸，清香白酒再次受到市場(chǎng)關(guān)注。
那么，在當(dāng)前濃香做大，醬香強(qiáng)勢(shì)崛起的白酒行業(yè)背景下，清香還有無(wú)機(jī)會(huì)再次做大做強(qiáng)？清香白酒的未來(lái)機(jī)會(huì)又在哪里？
首先，可以明確的是，濃香、清香、醬香是我國(guó)目前白酒消費(fèi)中的三大主流香型。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，目前濃、醬、清香市場(chǎng)占比分別為51.01%、15.31%、12.01%。
其中，醬香型白酒的雖然市場(chǎng)占有率也較低，但其2020年以約占中國(guó)白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)白酒行業(yè)39.7%的利潤(rùn)額，可謂兇猛至極。
對(duì)比來(lái)看，清香型白酒仍然處于三大香型白酒的弱勢(shì)地位，成長(zhǎng)空間巨大。白酒營(yíng)銷專家王傳才表示：“與濃香、醬香相比。大清香結(jié)構(gòu)上仍然不高，特別是高端酒嚴(yán)重缺失，需要大清香企業(yè)（品牌）將結(jié)構(gòu)提升作為重要抓手，推動(dòng)大清香三分天下有其一。”
顯然，以汾酒為代表的清香型白酒企業(yè)也注意到了這一問(wèn)題。近年來(lái)，清香型白酒老大汾酒加快品牌復(fù)興步伐，從企業(yè)改革到品牌文化輸出表達(dá)，再到主打產(chǎn)品的精細(xì)化運(yùn)作，高端產(chǎn)品表現(xiàn)良好，迎來(lái)了強(qiáng)勢(shì)復(fù)興，重回百億俱樂(lè)部，且在資本市場(chǎng)被長(zhǎng)期看好。
其旗下玻汾由于青花汾酒的高端牽引，市場(chǎng)價(jià)值也被迅速放大，受到了渠道與消費(fèi)者的追捧，價(jià)格上也節(jié)節(jié)攀升，被業(yè)界看為具備成長(zhǎng)為百元價(jià)格帶高線光瓶酒的明星產(chǎn)品。
要想跑得快，全靠車頭帶。清香型白酒的再度崛起，需要汾酒等領(lǐng)軍品牌的快速?gòu)?fù)興發(fā)展，來(lái)帶動(dòng)整個(gè)香型品類的振興。
從行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，清香型白酒正迎來(lái)發(fā)展的最好時(shí)代。
首先，在產(chǎn)區(qū)建設(shè)上，以呂梁為代表的清香型白酒產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)在不斷加強(qiáng)。汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李秋喜表示，當(dāng)前，我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正從粗放式發(fā)展轉(zhuǎn)向集約式發(fā)展，隨著國(guó)民收入水平的提高，消費(fèi)者日趨重視白酒品質(zhì)和品牌，來(lái)自核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)白酒更符合消費(fèi)者訴求、市場(chǎng)接受度更高，核心產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)品的市場(chǎng)比較優(yōu)勢(shì)十分明顯。
誠(chéng)如李秋喜所言，當(dāng)前在酒類競(jìng)爭(zhēng)新格局下，產(chǎn)區(qū)的概念越來(lái)越重要。隨著以川、黔、蘇等為代表的地方政府的集群性產(chǎn)業(yè)打造，以及消費(fèi)者心智的不斷成熟，白酒產(chǎn)區(qū)打造上升到新的高度。川黔二省更是舉全省之力打造白酒產(chǎn)區(qū)。
洋河股份董事長(zhǎng)、雙溝酒業(yè)董事長(zhǎng)張聯(lián)東也曾表示：長(zhǎng)遠(yuǎn)看，酒類產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將不僅僅是企業(yè)之間、品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)區(qū)競(jìng)合將是中國(guó)酒業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
其次，在消費(fèi)新環(huán)境上，多元化、個(gè)性化、健康化消費(fèi)正越來(lái)越成為影響消費(fèi)者消費(fèi)的重要因素。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉認(rèn)為，立足品類本身，清香的獨(dú)特風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，文化底蘊(yùn)更沒(méi)有變。放眼白酒市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于美酒、名酒、老酒的需求越發(fā)旺盛與多元，個(gè)性化、多品類聚焦產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)內(nèi)涵展開(kāi)競(jìng)合發(fā)展的行業(yè)態(tài)勢(shì)也越發(fā)明顯?？梢哉f(shuō)，當(dāng)前清香型白酒的復(fù)興與崛起在時(shí)與勢(shì)上都具備了更加充分、更為成熟的條件。目前清香型白酒獨(dú)特風(fēng)味、品質(zhì)、文化底蘊(yùn)三大優(yōu)勢(shì)沒(méi)有變化，反而在消費(fèi)多元、個(gè)性、聚焦品質(zhì)和內(nèi)涵的行業(yè)態(tài)勢(shì)下愈發(fā)明顯。
第三，清香的規(guī)模優(yōu)勢(shì)仍然在。在當(dāng)前的白酒百億陣營(yíng)中，幾個(gè)生產(chǎn)清香型白酒的企業(yè)，汾酒、寶豐、勁牌、老白干、互助青稞、黃鶴樓、牛欄山各具特性，有力支撐清香三大主流香型發(fā)展格局。
作為清香型白酒的“領(lǐng)頭羊”，汾酒在2020年和2021年一季度取得了亮眼的業(yè)績(jī)。
2020年，汾酒公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入139.90億元，同比增長(zhǎng)17.63%；凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)30.79億元，同比增長(zhǎng)56.39%。營(yíng)收排名第五，增速處于行業(yè)絕對(duì)領(lǐng)先。2021年一季度，汾酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入73.32億元，同比增長(zhǎng)77.03%；歸母凈利潤(rùn)21.82億元，同比增長(zhǎng)77.72%。一季度營(yíng)收規(guī)模，已經(jīng)超過(guò)了2017年全年總額，且本季度營(yíng)收排名行業(yè)第四，發(fā)展勢(shì)頭十分強(qiáng)勁。
這將為清香型白酒品類復(fù)興起到良好的市場(chǎng)鋪墊作用。
第四，清香品類結(jié)構(gòu)性提升正在得到改善。我們可以看到，近年來(lái)以汾酒青花系列為代表的高端產(chǎn)品在市場(chǎng)上取得了不俗表現(xiàn)。目前清香領(lǐng)域逐步形成了以汾酒為引領(lǐng)，老白干、牛欄山、紅星、互助青稞酒、黃鶴樓等跟隨的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性提升發(fā)展格局。而隨著清香品類結(jié)構(gòu)性的改善，品類盈利能力或?qū)⑦M(jìn)一步提升。
最后，清香型白酒或?qū)⑶袑?shí)推動(dòng)中國(guó)白酒國(guó)際化發(fā)展。江南大學(xué)研究員范文來(lái)表示：清香型白酒是中國(guó)白酒里面比較安全健康的酒，也是具有國(guó)際化口感的酒，有的清香型白酒可以任意加冰，加水，加冰紅茶，汾酒前幾年做了雞尾酒，這種國(guó)際化的飲用方式，是符合世界潮流的。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，清香型白酒走國(guó)際化路線有一大優(yōu)勢(shì)：它的口感與全球市場(chǎng)的主流烈性酒口感接軌。歐洲的伏特加、日本的燒酒、韓國(guó)的清酒，都很接近清香類型白酒干凈、純粹的品質(zhì)特色。清香型白酒經(jīng)過(guò)適當(dāng)調(diào)整后，最容易為國(guó)際消費(fèi)者所接受，更有助于打開(kāi)白酒市場(chǎng)。可以想象，倘若清香型白酒能夠憑借口感優(yōu)勢(shì)，為白酒國(guó)際化趟開(kāi)一條路，那么所有的清香型白酒在國(guó)際市場(chǎng)上都將迎來(lái)更廣闊的市場(chǎng)空間。
宋書玉表示，目前清香型白酒崛起，在時(shí)與勢(shì)上都具備了更加充分、更加成熟的條件。清香正在加速歸來(lái)。
據(jù)了解，湖北作為清香型白酒的生產(chǎn)和消費(fèi)大省，或許也將乘著清香復(fù)興的東風(fēng)，實(shí)現(xiàn)鄂酒的進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)悉，在8月26-28日，將于武漢國(guó)際博覽中心舉辦的2021第五屆中國(guó)（中部）酒業(yè)博覽會(huì)暨食品交易會(huì)上，除省外清香類白酒參展企業(yè)外，以黃鶴樓、石花等為代表的鄂酒清香型白酒生產(chǎn)企業(yè)將盛裝亮相。
