2023年11月16-18日在濟(jì)南市舉辦的ACE2023亞洲餐飲展覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱ACE2023亞餐展）上，以濟(jì)南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、博山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、聊城預(yù)制菜展團(tuán)等為代表的展團(tuán)及企業(yè)，攜品類豐富的預(yù)制菜產(chǎn)品集體亮相、大放光彩，成為本屆展會(huì)一大亮點(diǎn)。

值得注意的是，與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)預(yù)制菜在C端遭受冷遇不同的是，在海外市場(chǎng)，似乎蘊(yùn)藏著預(yù)制菜更大的市場(chǎng)機(jī)遇。

“中餐在南澳州非常受歡迎，像宮保雞丁、麻婆豆腐等預(yù)制菜，讓更多人品嘗到中國(guó)美食?！卑拇罄麃喣习闹菡疂?jì)南代表處代表黃泳濤在接受采訪時(shí)表示，中國(guó)預(yù)制菜已經(jīng)“打”入了南澳州市場(chǎng)。

黃泳濤介紹說，預(yù)制菜能讓更多喜歡中國(guó)美食的人品嘗到更“地道”的中國(guó)菜。同時(shí)，南澳州與很多中國(guó)食品企業(yè)，正在探索從原材料合作到品牌合作，用品牌“叩開”對(duì)方市場(chǎng)。

在中國(guó)工作27年的中國(guó)斯里蘭卡經(jīng)貿(mào)合作商會(huì)副主席阿努拉說，雖然斯里蘭卡的餐飲行業(yè)暫未涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，但中國(guó)是斯里蘭卡的重要游客來源國(guó)，預(yù)制菜產(chǎn)品在斯里蘭卡的市場(chǎng)前景值得期待。

“在國(guó)外留學(xué)期間就特別想念家鄉(xiāng)菜。如果當(dāng)時(shí)能有自己簡(jiǎn)單加工就可以吃的預(yù)制菜，以解‘腹胃’相思苦，就太棒了。”曾在外留學(xué)多年的專業(yè)觀眾王先生表示，預(yù)制菜既能撫慰海外游子的思鄉(xiāng)情，也能向海外推介原汁原味的中餐，與外國(guó)朋友共享美食。

目前，伴隨全球貿(mào)易的復(fù)蘇，出海尋求市場(chǎng)已經(jīng)成為越來越多預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的新方向。

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，全球約有6000萬華僑華人，他們對(duì)中餐的需求非常旺盛，有望成為中式預(yù)制菜的忠實(shí)擁躉者，海外各地稀缺的中餐館，過高的收費(fèi)以及不地道的菜品都給中式預(yù)制菜出海帶來無限潛力。

根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2023年1-7月，山東省煙臺(tái)市實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品出口20.6億元；2023年1-8月，廣東省廣州海關(guān)檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管出口熟肉制品、烤鰻、酸菜魚、魚腐魚蛋等預(yù)制菜約2.3萬噸，貨值約13.6億元。出海企業(yè)代表中，2023年1-7月，冠海水產(chǎn)出口預(yù)制菜1.7億元，同比增長(zhǎng)18.5%。2023年1-8月，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在RCEP（區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定）市場(chǎng)出口預(yù)制菜7470萬元，同比增長(zhǎng)12.7%。

但預(yù)制菜出海也并非易事，海外市場(chǎng)的特殊需求、營(yíng)商環(huán)境、貿(mào)易規(guī)則等仍是預(yù)制菜們出海必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。在ACE2023亞餐展重要現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)——2023亞洲餐飲產(chǎn)業(yè)合作大會(huì)暨ACE2023亞洲餐飲展啟幕儀式上，華東理工大學(xué)商學(xué)院教授張學(xué)堅(jiān)在題為《從家庭代餐到預(yù)制菜》主旨演講時(shí)指出，預(yù)制菜遠(yuǎn)銷海外，除了要解決規(guī)?；a(chǎn)的問題，還要不斷升級(jí)加工和保鮮技術(shù)，實(shí)現(xiàn)色香味、營(yíng)養(yǎng)具備的同時(shí)，又能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

餐食界認(rèn)為，目前隨著中國(guó)國(guó)力的增強(qiáng)，中國(guó)文化開始被更多國(guó)際友人所接受，中餐文化作為中國(guó)文化中的杰出代表，正被越來越多的國(guó)外消費(fèi)者所接受并認(rèn)可。而隨著預(yù)制菜生產(chǎn)加工技術(shù)的進(jìn)步，未來在國(guó)際市場(chǎng)或許大有可為。